Hozzávalók 4 személyre: 4 db közepes méretű alma, 15 dkg cukor, 1 kisebb citrom leve és reszelt héja, 1 dl fehérbor, fahéjdarabok, 1 teáskanál szegfűszeg, 2-3 dl tej, 1 dl tejszín, 4-5 dkg finomliszt, csipet só.

Elkészítés: Az almát meghámozzuk, magházát kimetsszük, majd a gyümölcsöt kockákra vágjuk és citromos vízben a fele cukorral ízesítve feltesszük főni. Közben egy kisebb lábasban a citrom héját a borral felforraljuk. Egy kevés vízzel hígítjuk, fahéjjal meg szegfűszeggel fűszerezzük és 4-5 percig főzzük, majd az almához szűrjük (ez a fűszerkivonat). A hideg tejet, a tejszínt meg a lisztet simára keverjük - a biztonság kedvéért át is szűrhetjük nehogy csomós maradjon - és a levest ezzel sűrítjük. Csipetnyit megsózzuk, a maradék cukorral ízesítjük, felforraljuk, és végül jól behűtve tálaljuk.

Jó tanács: A tejes habarás helyett fél csomag főző-pudingport 2 dl tejszínnel csomómentesre keverünk, és hozzáöntjük az almaleveshez. Így biztosan nem lesz csomós a habarás.