Hozzávalók 4 személyre: 4 báránybordaszelet (2 cm vastag), flekkenfűszer, 1 kiskanál reszelt vöröshagyma, 15 dkg főtt füstölt hús, 1 kiskanál liszt, 1 kicsi tojás, kevés tej, 1-2 evőkanál tejföl, 3 dkg vaj, őrölt bors, összevagdalt rozmaring; az alufólia kikenéséhez vaj; a fűszervajhoz: 6 dkg vaj, 1 gerezd tört fokhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, só, citromlé.

Elkészítés: Fél nappal korábban elkészítjük a tálaláshoz való fűszervajat. A puha vajat a fokhagymával és a finomra vágott petrezselyemzölddel simára keverjük, sóval, pár csepp citromlével fűszerezzük. Hengert formázva belőle alufóliába csomagoljuk, és behűtjük, hogy megkeményedjen. A töltelékhez a vöröshagymát a vajon megfonnyasztjuk. A főtt füstölt húst (esetleg maradék főtt sonkát) apróra vágjuk, és a hagymában kissé megpirítjuk. A liszttel megszórjuk, és annyi tejjel engedjük fel, hogy sűrű krémet kapjunk. Végül a tojást és a tejfölt is belekeverjük, kissé megborsozzuk. A sütőt 200 fokra bemelegítjük.

A hússzeleteket az egyik oldalukon úgy hasítjuk be, hogy mély "zsebet" kapjunk, a sonkapépet beletöltjük, és a nyílást hústűvel vagy fogvájóval összetűzzük. A hús külsejét flekkenfűszerrel és rozmaringgal bedörzsöljük. Négy alufólia lapot szabunk, megvajazzuk, és mindegyikbe 1-1 hússzeletet csomagolunk. Tepsire egymás mellé fektetve a sütőben (a hús minőségétől függően) 45-60 percig sütjük. (Ha van rá mód, parázs fölött, roston is megsüthetjük.) A fűszervajat az alufóliából kibontva 4 karikára vágjuk, és a tányéron a meleg húsra fektetjük, hogy ráolvadjon, ízesítse. Burgonyapüré vagy hagymás burgonyasaláta illik hozzá.