Hozzávalók 6 személyre: 2 kg-os báránycombdarab, 1 evőkanál enyhe (ötszázalékos) ecet, 2 evőkanál olívaolaj, 2-3 gerezd fokhagyma, só vagy grillfűszer, friss vagy szárított rozmaring.

Elkészítés: A húst nagyon gondosan lehártyázzuk, majd ecettel ízesített vízbe mártott tiszta ruhába csomagolva egy napra hűtőszekrénybe tesszük. Másnap hegyes késsel megszurkáljuk, és szálkásra vágott fokhagymával sűrűn megtűzdeljük, sóval vagy grillfűszerrel bedörzsöljük. Az olajjal megkenjük, és a kis nyílásokba apróra vágott rozmaringlevelet vagy szárított rozmaringot dörzsölünk. A húsdarabot lazán dupla alufóliába csomagoljuk, és zománcos tepsire fektetjük. Ujjnyi magasan vizet töltünk alá, és 200 fokos sütőbe toljuk. Fél óra múlva a sütőt 180 fokra mérsékeljük, és a pecsenyét - a hús minőségétől függően - még másfél-két óra hosszat puhítjuk. (Minél világosabb volt nyersen a hús, annál fiatalabb volt a bárány.) Végül az alufóliából kicsomagolva tűzálló tálra fektetjük, a saját levével megöntözzük, és a sütőt ismét 200 fokra állítva, a pecsenyét kissé megpirítjuk. Hagymás burgonyasaláta a hozzáillő köret.