Hozzávalók: 60 dkg bárányhús, 3 dl rizs, 6 dkg füstölt szalonna, 1 fej vöröshagyma, 2 db paradicsom, 1 db zöldpaprika, 6 dl húsleveslé, só, őrölt bors, őrölt pirospaprika.

Elkészítés: A megmosott, leforrázott húst apró kockákra vágjuk. A felkockázott szalonnát saját zsírjában kisütjük, zsírjában megpirítjuk a finomra vágott hagymát, majd félpuhára átsütjük rajta a húskockákat. Közben sóval, borssal fűszerezzük. Megszórjuk pirospaprikával, hámozott, felszeletelt paradicsomot, kimagozott, felkockázott zöldpaprikát adunk hozzá, és egy kevés vízzel felöntjük. A húst majdnem készre pároljuk, majd rárakjuk az átválogatott, megmosott rizst, és ráöntjük a húsleveslét. Lezárjuk a kuktát, és a sípjeltől számítva kb. 10 percig pároljuk. A rizses bárányt finomra vágott petrezselyemzölddel meghintve, és paradicsommal, zöldpaprikával díszítve tálaljuk.

Jó tanács: Ha birkahússal készül, annyi vizet öntsünk a párolódó húsra, hogy ellepje, és lezárt kuktában, rizs nélkül pároljuk 20 percig. A kész rizses húst szebben tudjuk tálalni, ha merőkanálba vagy más, tetszőleges formába nyomkodjuk, és utána borítjuk tányérokra. * Főzés után mindig várjuk meg, amíg kissé lehűl az edény, és óvatosan vegyük le a fedelét. Először a gőzelzáró szelepet megemelve engedjük ki a gőzt, és csak azután távolítsuk el a fedőt.