ingyen webstatisztika

 BÁRÁNYCOMB BRETAGNE-I MÓDRA


Hozzávalók: 1 kg báránycomb, 15 dkg császárszalonna, fél liter vörösbor, 2 fej vöröshagyma, 2 szál sárgarépa, 2 szál zöldhagyma, 3 ek. konyak, só, bors, 1 ek. szárított tárkony, 1 friss rozmaring ág, 1 ek. vaj, 1 ek. liszt, fokhagyma.

Elkészítés: A mélyhűtött bárányhúst a felengedéshez helyezzük 1-2 éjszakára a mélyhűtő részből a hűtőszekrény normál polcára. Ezután a combot egy napig páclében áztatjuk, melyet a borból, szeletekre vágott hagymából, szétnyomott fokhagymából, tárkonyból, rozmaringból, sóból és borsból készítettünk. A kockákra vágott császárszalonnát kisütjük. A zöldséget megtisztítva vékony csíkokra vágjuk.

A jól lecsöpögtetett báránycombot a szalonna zsírjában minden oldalról jól megpirítjuk, az előkészített zöldséget hozzáadjuk és rövid ideig együtt pirítjuk. A páclé egy részével meglocsoljuk, majd előmelegített sütőbe téve, közepes lángon pároljuk. Ha puha, a combot kivesszük és melegen tartjuk. A maradék páclevet a sültlével felforraljuk és hozzáadjuk a szalonnakockákat. A vajjal és a liszttel sűrítjük, s néhány percig főni hagyjuk. Fűszerezzük, konyakkal ízesítjük, s a hús mellé külön szervírozzuk.



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök