Hozzávalók: 1 kg ujjnyi vastagra szeletelt báránygerinc, tarja, de lehet egy-egy nagyobb (kb. 25 dekás) -szegy- vagy oldalasdarab is; a páchoz: 3 gerezd fokhagyma, fél dl fehérbor, 2 evőkanál étolaj, 1 nagy csokor friss vagy 1 kiskanál szárított zöldfűszer (bazsalikom, tárkony, kakukkfű stb., akár vegyesen is), 1 csapott kiskanál őrölt bors.

Elkészítés: A páchoz a megtisztított fokhagymát finomra vágjuk, a borral, az olajjal, a felaprított zöldfűszerrel meg a borssal összekeverjük. Alaposan a húsba dörzsöljük, és letakarva szobahőmérsékleten 3-4 órán át érleljük. Grillrácson közepesen izzó parázs fölött sütjük, a vastagabb részeket oldalanként kb. 8-8 percig, míg a gerincet 3-3 percig.