Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg báránycomb (esetleg sertéshús), 4 evőkanál olaj, 1 nagy fej vöröshagyma, fél kígyóuborka, 2 gerezd fokhagyma, 5 dl joghurt, 1 evőkanál olívaolaj, 1 evőkanál citromlé, 2 szál petrezselyemzöld, girosz fűszerkeverék (vagy só, őrölt bors, édesnemes őrölt pirospaprika, fokhagymapor, rozmaring, kakukkfű, összekeverve), só, őrölt bors, durván szétnyomott szárított paprika; a díszítéshez: savanyúságnak eltett apró paprika, olajbogyó és mentalevél.

Elkészítés: A húst megmossuk, megtöröljük, és apróra felvágjuk. Az olívaolajban elkeverünk egy kevés készen vásárolt vagy házilag készített girosz fűszerkeveréket, a húsdarabkákra öntjük, és hűtőszekrényben, lefedve legalább 3 órán át (legjobb egész éjszaka) a páclében érleljük. A megtisztított vöröshagymát vékonyan felkarikázzuk. A mártáshoz az uborkát megtisztítjuk, megmossuk, hosszában félbevágjuk, majd durvára lereszeljük. A meghámozott fokhagymát összezúzzuk. A joghurtot alaposan összekeverjük az olívaolajjal, a fokhagymával, a citromlével és a lereszelt uborkával. Sózzuk, borsozzuk. A húst lecsöpögtetjük. A páclét felfogjuk, majd serpenyőben felforrósítjuk. Beletesszük a húsdarabkákat, és 8 perc alatt ropogósra pirítjuk. Kb. 4 perc elteltével hozzáadjuk a hagymakarikákat, és aranysárgára sütjük. Az apróhúst a fűszerkeverékkel, a darabokra tört paprikával és borssal ízesítjük. A joghurtmártást külön tálaljuk hozzá, savanyú paprikával, olajbogyóval és mentalevéllel díszítjük. Hidegen kínáljuk. Tálalás előtt a petrezselyemzöldet megmossuk, lerázzuk, felaprítjuk, és a kész giroszra szórjuk.