Hozzávalók 4-6 személyre: 37 dkg kuszkusz esetleg helyette pirított búzadara, 1 kg báránycomb, 2 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál étolaj, 1 db zöld húsú paprika, 1 nagy cukkini, 4 kis sárgarépa, 4 db paradicsom, 4 db karórépa, 2 db chilipaprika, 1 doboz (425 ml) csicseriborsó-konzerv, sáfrány, só, bors, cayenne-i bors.

Elkészítés: A kuszkuszt 2 csésze enyhén sós vízzel felöntjük, és kb. 5 percig állni hagyjuk. A báránycombot megmossuk, megtöröljük, majd lefejtjük a csontról és felkockázzuk. Sóval, őrölt fehér borssal és csipetnyi sáfránnyal fűszerezzük. A megtisztított vöröshagymát cikkekre vágjuk, a fokhagymát apróra felkockázzuk vagy összezúzzuk.

A húskockákat a serpenyőben megforrósított olajon kis adagokban megsütjük, majd hozzáadjuk a vöröshagymát meg a fokhagymát, és rövid ideig együtt pirítjuk. Az egészet átrakjuk egy nagy fazékba, másfél liter vízzel felöntjük, megsózzuk, és közepes lángon kb. 30 percig főzzük. Közben a megtisztított és megmosott zöldségeket feldaraboljuk. A csicseriborsót lecsöpögtetjük, a zöldségekkel együtt a húshoz adjuk, majd további 30 percig főzzük.

A kuszkuszt sűrű lyukú szitában vagy szűrőben a fazékra helyezzük, lefedjük, és a gőz fölött megpároljuk. A megmosott chilipaprikát éles késsel, hosszában kettéhasítjuk. Magjait kikaparjuk, húsát felkockázzuk. A ragut chilivel, sóval és cayenne-i borssal tetszés szerint fűszerezzük. A kuszkuszt nagyobb (cserép)tál közepére halmozzuk, végül elrendezzük körülötte a bárányhúsos ragut. (A kuszkusz jellegzetes észak-afrikai ételspecialitás, amelyet az arabok különleges gőzölőkészülékben, nagy gonddal készítenek el. A nálunk nagy élelmiszer-áruházakban kapható előfőzött és szárított kuszkusz íze semmiben sem különbözik az eredetitől.)