Hozzávalók 8 személyre: 1 báránycomb (kb. 2,5-3 kg), leveszöldség, 1 szál póréhagyma, 2,5 dl fehérbor, 2 gerezd fokhagyma, 2 csokor petr.zöld, 1 ek. vaj vagy főzőmargarin, 2 ek. olaj, 1-2 ek. étkezési búzakeményítő, só, fehér bors.

Elkészítés: A báránycombot megmossuk, megtöröljük, sóval és őrölt fehér borssal alaposan bedörzsöljük, majd tepsibe fektetjük, és étolajjal leöntjük. Kevés vizet öntünk alá, és előmelegített sütőbe toljuk. 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozaton) egy-másfél órát sütjük.

A leveszöldséget megtisztítjuk, megmossuk, majd feldaraboljuk. A megtisztított fokhagymát összezúzzuk. A zöldséget és a fokhagymapép felét a hús mellé tesszük. Felöntjük a fehérborral és 2,5 dl vízzel. A báránycombot a lével időnként meglocsoljuk, és további kb. 1 órát sütjük. A petrezselyemzöldet megmossuk, felaprítjuk, és a maradék fokhagymával együtt a felolvasztott vajon vagy margarinon megfuttatjuk. A húsra kenjük, és további 5 percig sütjük. A combot kivesszük a tepsiből, és melegen tartjuk.

A pecsenyelevet leszűrjük, és a zöldségekkel együtt összeturmixoljuk. Az étkezési búzakeményítőt kevés vízzel csomómentesre keverjük, és a mártást besűrítjük. Sóval, fehér borssal ízesítjük. A báránycombot felszeleteljük, és petrezselyemlevelekkel díszítve tálaljuk. A fehérboros mártást külön kínáljuk. Pirított csiperkegomba, párolt zöldhagyma és burgonyapüré illik hozzá.