Hozzávalók: 20 dkg aszalt sárgabarack, 2-3 zsemle, 3 dl tej, 1 csomó újhagyma, 1 nagy csokor petrezselyemzöld, só, 10 dkg dióbél, 1 tojás, 1 egész bárányborda.

Elkészítés: A sárgabarackot legalább 6 órán át - még jobb, ha egy éjszakára - meleg vízbe vagy forró teába áztatjuk. A zsemléket darabokra tépkedjük, a tejjel leöntjük, és hagyjuk, hogy a péksütemény teljesen beszívja. A sütőt 190 °C-ra (légkeveréses sütőben 175 °C) előmelegítjük. Az újhagymát megtisztítjuk, a petrezselyemzöldet megmossuk és leszárogatjuk, majd mindkettőt finomra aprítjuk, és tálban a tejes zsemlével összekeverjük. A barackot lecsöpögtetjük, és akárcsak a dióbelet, egészen apróra vágjuk, majd a tojással együtt a petrezselymes keverékhez adjuk. Addig keverjük, amíg tölthető masszává áll össze. A báránybordát megmossuk, a vizet konyhai papírtörlővel leitatjuk róla, és kissé besózzuk. Egy tepsi közepére állítjuk, de nagyobb méretű tortaformába amibe belefér, biztonságosabban megáll. Két végét hústűvel összetűzzük, és a barackos-zsemlés tölteléket a közepébe halmozzuk. A tetejét alufóliával lazán befedjük, egyrészt, hogy az alatta keletkező gőz segítse a hús puhulását, másrészt megakadályozza a borda hirtelen pirulását. A tepsit a forró sütőbe toljuk, és 1 óra-1 óra 10 percig sütjük. Ekkor az alufóliát levesszük róla, és még 10 percre visszatoljuk a sütőbe, hogy szépen megpiruljon. A sütőből kivéve 10 percig pihentetjük, majd függőlegesen, bordánként, a töltelékkel együtt szeleteljük. Vajon párolt karotta, zsenge cukkini, újhagyma, bébitök vagy kukorica és sült burgonya illik hozzá köretnek.

Jó tanács: A báránybordát ebben az esetben nem szabad más fűszerekkel ízesíteni, mert a gyümölcs és a dió ízét semlegesítik.