Hozzávalók 4 személyre: 1 kg csontos báránygerinc, 2 szelet toastkenyér, 1 doboz burgonyapürépor, 1 kis fej kelkáposzta, 15 dkg apró szemű paradicsom, 1 szem citrom, 1,2 dl tejszín, 2 dl tej, 2,5 dl húsleveslé (leveskockából is készülhet), 1 teáskanál rétesliszt, 2 evőkanál vaj, 1 csokor metélőhagyma, só, őrölt bors.

Elkészítés: A megmosott, megtörölt báránygerincet sóval és borssal bedörzsöljük, majd tepsire helyezzük. Előmelegített sütőben, 225 fokon (gáztűzhelynél 4-es fokozaton) kb. 30 percig sütjük. Közben meglocsoljuk a leves felével. A ropogós kéreghez a citrom héját lereszeljük, a toastkenyeret összemorzsoljuk. Sóval ízesítjük, majd az egészet összegyúrjuk a puha vajjal. A hús tetejére kenjük, és további 15 percig sütjük. A megtisztított, megmosott kelről 12 külső levelet leválasztunk, a középső vastag eret laposra vágjuk. (A többi levelet más ételhez használjuk fel.) A megmosott metélőhagymából 12 szálat félreteszünk, a többit felaprítjuk. A kelleveleket forrásban lévő, sós vízben 3 percig előfőzzük, majd lecsöpögtetjük. A dobozon található előírás szerint elkészítjük a burgonyapürét, majd belekeverjük a metélőhagymát.

A pürét elosztjuk a kelleveleken. A leveleket batyuszerűen összefogjuk, cérnával összekötözzük, és a félretett metélőhagymaszálakkal körbetekerjük. Forrásban lévő, sós vízben 5 percig főzzük. A húst kivesszük a sütőből, és alufóliába tekerve, 8 percig pihentetjük. A pecsenyelevet felöntjük a maradék levessel. Felforraljuk, és a tejszínben elkevert rétesliszttel besűrítjük. Beletesszük a cikkekre vágott paradicsomot és összeforraljuk. A csontról lefejtett húst felszeleteljük, majd visszahelyezzük a gerincre. Kelbatyuval körítjük, és a mártással tálaljuk. Citromszeletekkel díszítjük.