Hozzávalók 4 személyre: báránycomb, szalonna, zsír, vöröshagyma, fokhagyma, őrölt kömény, só, őrölt pirospaprika, háromféle paprika (kalocsai, bogyiszlói és paradicsompaprika); a kukoricafánkhoz: konzerv kukorica, 1 tojás, liszt, reszelt sajt, só, csipetnyi reszelt szerecsendió, őrölt fehér bors, vágott petrezselyemzöld; zsemlemorzsa, étolaj.

Elkészítés: A szalonnát apró kockákra vágjuk, és kevés zsírban üvegesre hevítjük, majd ha üveges, akkor a finomra vágott vöröshagymát és a nagyon-nagyon apróra vágott kalocsai paprikát beletesszük, aranysárgára pirítjuk. Ha a hagyma megpirult, rátesszük az őrölt pirospaprikát, kevés vizet öntünk rá és kiforraljuk. Ezután hozzáadjuk a kockákra vágott báránycombot (csont is kerüljön bele, mert ettől még markánsabb lesz a pörköltünk), ízesítjük finomra vágott fokhagymával, őrölt köménnyel, sóval, és kevés víz aláöntésével megpároljuk. A kukoricafánk hozzávalóit összekeverjük, majd vizes kanállal és kézzel kis lapos pogácsákat formázunk belőle. Zsemlemorzsába megforgatjuk, és forró olajban szép pirosra megsütjük. Ha a hús megpuhult, hozzátesszük a háromféle felszeletelt paprikát, de ezzel már nem főzzük, csak két percig forraljuk, így ress, ropogós marad, majd kukoricafánkkal tálaljuk.