ingyen webstatisztika

TÖLTÖTT KÁPOSZTA (darált pulykahússal töltött káposzta)


Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg füstölt pulykahús (comb, mell), 5 dkg húsos, füstölt szalonna, 10 dkg paprikás pulykakolbász, 1 fej vöröshagyma, 1-2 gerezd fokhagyma, 1 kg savanyú káposzta, 8 db savanyított káposztalevél, 40 dkg darált pulykacomb vagy -mell, 1 tojás, 8 dkg kerek szemű rizs, 2 kávéskanál őrölt pirospaprika, 1 babérlevél, 2 evőkanál étolaj, 3 dkg liszt, 2 dl tejföl.

Elkészítés: A füstölt pulykahúst előző este megmossuk, és beáztatjuk hideg vízbe. Másnap leöblítjük, és annyi hideg vizet öntünk rá, hogy ellepje, majd fedő alatt, mérsékelt tűzön puhára főzzük (35-40, a kuktában 20 perc).
A szalonnát apróra felkockázzuk. A kolbászt felkarikázzuk. A vöröshagymát és a fokhagymát meghámozzuk, a vöröshagymát finomra vágjuk. A savanyú káposztát szűrőtálba tesszük, folyó víz alatt kiöblítjük belőle az erősen sós-savanyú lét. A káposztaleveleket széthajtogatjuk, vastag levélerükről levágjuk a domborulatot vagy húsverővel elvékonyítjuk, hogy hajlékonyabbak legyenek. A töltelékhez a szalonnát zsírjára pirítjuk, megfonnyasztjuk benne a vöröshagymát, kissé hűlni hagyjuk, majd a tojással, a leöblített rizzsel, az áttört fokhagymával, 1 kávéskanál őrölt pirospaprikával, ízlés szerint sóval és frissen őrölt borssal együtt a darált húshoz adjuk, jól összedolgozzuk.
Arányosan elosztva a káposztalevelekre halmozzuk, előbb ráhajtjuk a levél torzsa felőli részét, majd a két szélét, végül nem túl szorosan feltekerjük. A füstölt pulykahúst kiemeljük a levéből, beletesszük a savanyú káposzta felét, a tetejére helyezzük a töltött káposztákat, majd betakarjuk a maradék savanyú káposztával.

Hozzáadjuk a kolbászkarikákat, a babérlevelet (ízlés szerint egy darabka csípős-csöves paprikát is), és mérsékelt tűzön, fedő alatt, az egészet puhára pároljuk. Óvatosan kivesszük a töltött tekercseket a káposztából. A zsiradékban rózsaszínűre pirítjuk a lisztet, a tűzről lehúzva belekeverjük a maradék 1 kávéskanál őrölt pirospaprikát, majd felöntjük 1 dl hideg vízzel és simára keverjük, azaz rántást készítünk. Az apró káposztához adjuk, és jól összeforraljuk (10 perc).
A főtt pulykahúst kicsontozzuk, felaprózzuk, majd a töltelékekkel együtt visszatesszük a káposztába, és mérsékelt tűzön összeforrósítjuk. Tálaláskor megöntözzük tejföllel, végül petrezselyemzölddel és paprikakarikákkal díszítjük. Friss házikenyér illik hozzá. Megjegyzések: Már napokkal fogyasztás előtt elkészíthetjük (a mélyhűtést is nagyon jól tűri!), csak a sóval bánjunk csínján, mert ez az étel álltában egyre sósabb lesz. Való igaz, hogy a töltött káposzta melegítve még jobb (hiszen van idejük az ízeknek összeérni), de ne feledjük, hogy melegítés közben könnyen odakozmál, ezért legjobb, ha a sütőben, mérsékelt tűzön, lefedve, (vagy kisebb mennyiség esetén a mikróban) melegítjük meg. Mivel úgy gusztusos, ha a töltelékek egyben maradnak, ne kavargassuk, inkább csak rázogassuk az ételt!


További receptek >> https://lajosmari.hu/



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök