ingyen webstatisztika

ASZALT SZILVÁS PULYKACOMB


Hozzávalók: 1 pulykacomb (alsó-felső együtt, kb. 1,5 kg), só, őrölt bors, 30 szem aszalt szilva, 30 szem mandula, 5 dkg füstölt szalonna, 1 fej vöröshagyma, 3-4 gerezd fokhagyma, 2 dl testes vörösbor, 2 dl húsleveslé (leveskockából), 1 evőkanál paradicsompüré, 1 kávéskanál őrölt bazsalikom, borsikafű, kakukkfű, borókabogyó, étolaj a sütéshez.

Elkészítés: A pulykacombot óvatosan kicsontozzuk, bőrével lefelé kiterítjük, és kiszedjük az inakat is. Sózzuk, borsozzuk, a csontok helyére vékony szalonnacsíkokat fektetünk. Az aszalt szilvát vízbe áztatjuk, majd kimagozzuk, és a magok helyére lehéjazott mandulát teszünk. A szilvát a szalonnacsíkokra fektetjük, a húst összegöngyöljük, összekötjük. Az apróra vágott vöröshagymát aranysárgára pirítjuk, majd átöntjük egy akkora tepsibe, amelyikbe a pulykacomb is belefér. Aláöntjük a vörösbort és a húsleveslét, beletesszük a fokhagymagerezdeket és a fűszereket. Alufóliával letakarva puhára pároljuk, közben időnként saját levével locsolgatjuk, és ha kell, bort vagy levest öntünk utána. A megpuhult húst kivesszük, szaftjába belekeverjük a paradicsompürét, összeturmixoljuk, összeforraljuk, majd liszttel mártás sűrűségűre sűrítjük. A húst felszeletelve, a mártást külön tálkában tálaljuk, és ünnepi köretként burgonyás rétest kínáljunk hozzá. Ehhez burgonyapürébe belekeverünk 10 dkg párolt zöldborsót és 10 dkg párolt sárgarépát, kiterített réteslapra halmozzuk a keveréket, feltekerjük, és sütőben 10 perc alatt készre sütjük. Rézsútosan felvágva tálaljuk.




Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök