PULYKACOMBPÖRKÖLT BURGONYAGOMBÓCCAL

Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg kicsontozott felső pulykacomb, 1 fej vöröshagyma, 4-5 evőkanál olaj, pirospaprika, 1-2 evőkanál lecsó, őrölt bors, só; a burgonyagombóchoz: 80 dkg burgonya, 20 dkg liszt, 1 tojás, só, 2 evőkanál olaj.

Elkészítés: A kicsontozott pulykacombot megmossuk és kockákra vágjuk. A nagy fej hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. Az étolajat felforrósítjuk, hozzáadjuk a hagymát, megpirítjuk, majd rátesszük a húst, kevergetve kicsit pirítjuk a hagymával, – amíg a hús kifehéredik – megszórjuk őrölt pirospaprikával, sóval, csipet borssal és lefedve félpuhára pároljuk. Amikor a hús félig megpárolódott, beletesszük a lecsót (nyáron paradicsomot, zöldpaprikát), jól összekeverjük és rövid lére készre főzzük. Elkészítjük a gombócot: a burgonyát sós vízben, héjában megfőzzük, leöntjük a levét és azonnal melegen megtisztítjuk és áttörjük. A még meleg áttört burgonyát összekeverjük a liszttel, tojással, olajjal, kevés sóval, majd diónál valamivel nagyobb gombócokat formálunk belőle, lisztezett kézzel. Sós vízben kifőzzük, leszűrjük, leöblítjük és 1-2 evőkanál olajon megforgatjuk. Finom körete a pulykapörköltnek.