PULYKACOMB ÍNYENC MÓDRA

Hozzávalók 4 személyre: 1 pulyka felsőcomb (kb. 1,5 kg), 2 fej vöröshagyma, 2,5 dl zöldségleveslé (leveskockából), 2 csomó leveszöldség, 1 db zellergumó, 1 szál póréhagyma, 25 dkg csiperkegomba, 1 csokor metélőhagyma, 5 dkg torma (üveges), 1 evőkanál étolaj, só, őrölt bors, durvára őrölt bors, a díszítéshez petrezselyemzöld.

Elkészítés: A pulykacombot megmossuk, megtöröljük, sóval, borssal bedörzsöljük. A megtisztított vöröshagymát négyfelé vágjuk, és a combbal együtt tepsibe helyezzük. Előmelegített sütőben, 175 fokon (gáztűzhelynél 2-es fokozaton) kb. egy és negyedórát sütjük. Felöntjük a zöldségleveslével, majd ugyanazon a hőfokon további kb. 15 percig sütjük. Közben a leveszöldséget megtisztítjuk, megmossuk. A sárgarépát, a petrezselyemgyökeret meg a póréhagymát felkarikázzuk, a zellert kockákra vágjuk. A csiperkegombát is megtisztítjuk, megmossuk és félbevágjuk.

A zöldségeket meg a gombát a hús mellé tesszük, majd további kb. 20 percig sütjük. A megmosott, lerázott metélőhagymát felaprítjuk, majd háromnegyed részét a tormával meg az olajjal elkeverjük, és a pulykacombra kenjük. A sütőbe visszatolva még kb. 10 percig sütjük. A kész pecsenyét durvára őrölt borssal, a zöldségeket pedig a félretett metélőhagymával meghintjük. Tetszés szerint petrezselyemzölddel díszítjük.