TEJSZÍNES-ZÖLDSÉGES PULYKARAGULEVES

Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg pulykamellfilé, 1 közepes szál sárgarépa, 1 kisebb zellergumó (8-10 dkg), 1 db zsenge karalábé, 1 közepes fej vöröshagyma, 2 dkg vaj vagy margarin, só, őrölt fehér bors, 1 csipet reszelt szerecsendió, 1 dl tejszín, 1 evőkanál rizsliszt, 1 csokor petrezselyemzöld.

Elkészítés: A húst leöblítjük, és vékony csíkokra vagy kb. 2x2 cm-es kockákra vágjuk. A zöldségeket megtisztítjuk, és lehetőleg azonos méretű, kisebb kockákra-darabokra aprózzuk. A hagymát meghámozzuk, majd finomra vágjuk. A vajat vagy margarint felforrósítjuk, rádobjuk a hagymát, üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a húst és a felaprózott zöldségeket, majd élénk tűzön 3-4 percig pirítjuk. Meghintjük sóval, őrölt fehér borssal, frissen reszelt szerecsendióval, aztán lefedjük, és mérsékelt tűzön, saját levében-gőzében az egészet puhára pároljuk (30 perc). Felöntjük a húsragut 1,3 liter vízzel, és felforraljuk. Elkeverjük a tejszínben a rizslisztet, a forrásban lévő leveshez adjuk, és mérsékelt tűzön további 3-4 percig főzzük. A petrezselyemzöldet leöblítjük, lerázzuk róla a vizet, levélkéit lecsipkedjük, finomra vágjuk, és lazán elkeverjük a kész levesben. Külön csészében-tálkában tejfölt kínálhatunk hozzá. Nagyon pikáns és finom, ha szerecsendió helyett 1-2 csipet őrölt tárkonnyal és egy kevés citromlével ízesítjük.