MÁJAS GESZTENYÉVEL TÖLTÖTT PULYKA

Hozzávalók: 1 bébipulyka, 1 fej vöröshagyma, 1 db pulykamáj, 2 száraz zsemle, 2 dl tej, 2 tojás, 1 gesztenyekonzerv, 1 evőkanál finomra vágott zellerzöld, 1 evőkanál finomra vágott petrezselyemzöld, fél mokkáskanál zsálya, fél mokkáskanál kakukkfű, só, őrölt bors, vaj és étolaj.

Elkészítés: A töltelékhez a zsemléket tejbe áztatjuk. 3 evőkanálnyi vajat egy serpenyőben megolvasztunk, megpirítjuk benne a finomra vágott vöröshagymát, majd rátesszük a kis kockákra összevágott pulykamájat, és petrezselyemzölddel, zellerzölddel, kakukkfűvel és zsályával fűszerezve rövid ideig együtt pirítjuk. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a kicsavart zsemléket, a felvert tojásokat, a lecsöpögtetett, felaprított gesztenyét, és sóval, borssal fűszerezve összekeverjük. A konyhakész pulykát belül megsózzuk, megborsozzuk, a mellénél a bőre alá vajdarabkákat nyomkodunk, majd a hasüregébe töltjük a gesztenyés, májas tölteléket. A pulykát tepsibe fektetjük, és olajjal meglocsoljuk. Alufóliával letakarva előmelegített sütőbe tolva puhulásig pároljuk. Akkor az alufóliát leszedjük, és saját zsírjával locsolgatva pirosra sütjük. Jó tanács: A gesztenyekonzervet hámozott sült gesztenyével helyettesíthetjük. Mivel a gesztenyemassza túl édes, azt inkább ne tegyünk a töltelékhez, de ha mégis, erőteljesebb fűszerezéssel ellensúlyozzuk az ízét.