ingyen webstatisztika

KONYHAI FORTÉLYOK, HÁZTARTÁSI ÖTLETEK, PULYKATRÜKKÖK


— Ha népes a család, érdemes egy egész pulyka megsütésére vállalkozni, mert már a látvány is lenyűgöző, viszont nem árt ügyelni néhány apróságra: 8 személyre legfeljebb egy 3,5-4 kg-os bébipulykát vásároljunk. Sütési ideje igen hosszú (45-50 perc/kg a párolásra, és további 10 perc/kg a pirításra), ezért tanácsos előző nap megpárolni, és másnap készre sütni. Ha töltelék is van a hasában-bögyében, akkor azt is a hús súlyaként kell hozzászámítani.
A pulykamellhús száraz, ezért célszerű spékelőtű (vagy spékelőcső) segítségével, füstölt szalonnával (és fokhagymával) megtűzdelni. Sütéskor ne használjuk a modernebb sütők légkeveréses programját, mert az is kiszárítja a sültet.
Ha csak pulykamellből készül az ünnepi pecsenye, lehetőleg bőrös mellet vásároljunk. Párolás-sütés előtt óvatosan lefejtjük róla a bőrt, tetejét hosszanti irányban, a rostokkal párhuzamosan 4-5 csíkban mélyen bevagdossuk. Belenyomkodjuk a szalonna- és fokhagymacsíkokat, visszaterítjük a tetejére a lefejtett bőrt, és sonkaszerűen megkötözzük, hogy szép kerek szeleteket kapjunk, majd a recept szerint dolgozunk tovább.

— A pulykahús omlósabb lesz tejben való áztatás után

— Az egész pulyka sütésénél érdemes a sütés első felében a húst alufóliával befedni, amikor félig megpuhult, az alufóliát eltávolítani, azután pirosra sütni. Így gyorsabban párolódik és biztosan nem ég meg.

— Sütés közben úgy vizsgálhatjuk meg a pulyka állagát, hogy egy hústűvel beleszúrunk a mellehúsába és a combjába. Ha tiszta lé csordul ki belőle, akkor elkészült, ha még rózsaszínes, véres, vissza kell tolni a sütőbe.


További receptek >> https://lajosmari.hu/



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök