CSOKONAI VADLEVES

Hozzávalók: 50 dkg őz- vagy szarvashús (vagy 2 fácán melle), 30 dkg sertésvelő, 4 fej vöröshagyma, 50 dkg gomba,       25 dkg sárgarépa, 25 dkg fehérrépa, 1 közepes nagyságú zellergumó, 2 db paradicsom, 2 db zöldpaprika, 1 csokor petrezselyemzöld, 2 evőkanálnyi mustár, 2 evőkanálnyi zsír, 1 dl tejföl, 1 dl tejszín, őrölt pirospaprika, kakukkfű, só,            1 kávéskanálnyi egész bors, majoranna, babérlevél, ételízesítő, liszt.

Elkészítés: Olajban megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymákat, beletesszük az ugyancsak apróra vágott húst, kakukkfűvel, majorannával ízesítjük és húsz percig dinszteljük. Beletesszük a pirospaprikát, felöntjük húsleveslével. Beletesszük a felszelt sárgarépát, fehérrépát, zellert, gombát, zöldpaprikát, paradicsomot, babérlevelet, egész borsot, és puhára főzzük. A velőt megpirítjuk zsiradékon, kevés pirospaprikával ízesítjük, és elkészítjük a habarást: a tejfölt, a tejszínt és a mustárt három evőkanálnyi liszttel simára keverjük. Tíz perccel a leves elkészülte előtt behabarjuk, és két perccel előbb, mielőtt kész lenne, beletesszük a pirított velőt.