TEJFÖLÖS VADRAGU LEVES

Hozzávalók: 40 dkg vad apróhús, só, 2 szál sárgarépa, 1 szál petrezselyemgyökér, 1 fej vöröshagyma, 5 dkg zöldborsó, 1 fej gomba, 2 dl tejföl, fél dl tejszín, fél dl étolaj, 0,2 dkg finomliszt, 1 db citrom, 1 db babérlevél, másfél liter húsleveslé vagy csontlé.

Elkészítés: Az olajon a finomra vágott vöröshagymát aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk a vad apróhúst, sózzuk, majd nyílt lángon pörköljük. Közben ugyanakkora nagyságú kockákra vágjuk a zöldségeket. Amikor a hús majdnem megpirult, hozzáadjuk a zöldségeket, a babérlevelet, és 1,5 liter csontlével vagy húsleveslével felengedjük, felforraljuk. Citromlével ízlés szerint savanyítjuk. Miután a zöldségek megpuhultak, tejfölös habarással sűrítjük és tejszínnel dúsítjuk. Készre főzzük és tálaljuk. Finomra vágott petrezselyemzölddel és tejföllel díszítjük.