SZARVASTEKERCS

Hozzávalók: 50 dkg szarvascomb, 2 közepes fej vöröshagyma, 4 kis csemege uborka, 10 dkg füstölt hús, 4 dkg füstölt szalonna, 2 dl vörösbor, liszt, mustár, só, őrölt bors, őrölt pirospaprika, 1 evőkanál zsír.

Elkészítés: A hártyáitól megtisztított húst négy szeletbe vágjuk, és sóval, borssal mindegyik szeletet enyhén megszórjuk. A hússzeletek egyik oldalát megkenjük mustárral, majd kevés finomra vágott hagymát, kockákra vágott füstölt húst és uborkát teszünk rá. A szeleteket feltekerjük, a végeit bedugjuk, és cérnával átkötjük. A tekercseket lisztbe forgatjuk. Kuktafazékban felolvasztjuk a zsírt, kisütjük a felkockázott szalonnát, és megpirítjuk benne a maradék finomra vágott hagymát. Rátesszük a hústekercseket, mindegyik oldalukat kissé megsütjük, majd kevés pirospaprikát keverünk a zsírjához, felöntjük borral és annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Lezárjuk a kuktát, és fél órán keresztül főzzük. Utána kiemeljük a roládokat, a pecsenyelét pedig rövidre beforraljuk. A szarvasroládokat burgonyakrokettel és körtekompóttal tálaljuk, a pecsenyelét mellé kínáljuk. Jó tanács: Hasonló ételt készíthetünk marhahússal is, aki nem kap szarvashúst, próbálkozzon marhahátszínnel.