ingyen webstatisztika

VADDISZNÓCOMB KELBIMBÓVAL


Hozzávalók: 1 vaddisznócomb (kb. 2 kg, a hentessel csontoztassuk ki), 4 evőkanál borókapálinka, 3 dkg olvasztott vaj vagy margarin, 2 fej vöröshagyma, 2,5 dl száraz vörösbor, 1,5 dl tejföl, 5-6 evőkanál barna rántás (vagy kész barna mártás), 4 szem borókabogyó, fél teáskanál szárított, morzsolt majoranna, só, őrölt fehér bors.

Elkészítés: A kicsontozott vaddisznócombot megtisztítjuk, megmossuk, és feltekerjük. Erős fehér cérnával összekötözzük, majd 2 evőkanál borókapálinkával meglocsoljuk. A borókabogyót mozsárban összetörjük. A hústekercset a borókadarabokkal, a majorannával, sóval és borssal bedörzsöljük. Tepsibe tesszük, a felforrósított vajjal leöntjük, és körös-körül megpirítjuk. Mellétesszük a megtisztított, felaprított vöröshagymát, majd felöntjük a borral és 1,2 dl vízzel. Lefedve, kb. két és fél órát pároljuk, közben egyszer megfordítjuk, majd hozzáöntünk még 5 dl vizet.
A sültet kivesszük a tepsiből. A visszamaradt pecsenyelevet átszűrjük és felforraljuk, majd tetszés szerint ízesítjük. Végül a mártást a rántással besűrítjük, és belekeverjük a tejfölt. A göngyölt vaddisznócombot tálra helyezzük, és közvetlenül fogyasztás előtt a maradék pálinkával leöntjük. Burgonya, kelbimbó és vörös áfonya illik hozzá. A mártást külön kínáljuk. Jó tanács: A vaddisznópecsenye porhanyósabb és kevésbé erős ízű lesz, ha elkészítés előtt 2-3 nappal ecetből, borból és íróból kevert páclébe helyezzük. Ezt a páclét egyébként később kitűnően fel lehet használni a mártáshoz.


További receptek >> https://lajosmari.hu/



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök