SZARVASRAGU SÁRGARÉPÁVAL ÉS BURGONYÁVAL

Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg burgonya, 25 dkg apró vöröshagyma, 25 dkg sárgarépa, 1 gerezd fokhagyma, 60 dkg felkockázott szarvashús (pörköltnek való), fél teáskanál szárított rozmaring, 2 babérlevél, 1,25 dl száraz vörösbor, kb. 4 dl erőleveslé (leveskockából), 1-2 evőkanál ribizli- vagy piros áfonyalekvár, 2 evőkanál paradicsompüré, só, őrölt bors.

Elkészítés: A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és négyfelé vágjuk. A megtisztított vöröshagymát nagyságtól függően félbe vagy negyedekbe vágjuk. A lekapargatott sárgarépát vastagon felkarikázzuk. A fokhagymát megtisztítjuk, összezúzzuk vagy fokhagymaprésen átnyomjuk. A burgonyadarabokat a vöröshagymával, a sárgarépakarikákkal és a fokhagymával a húshoz vegyítjük. Rozmaringgal, sóval, borssal ízesítjük, és a babérlevelekkel együtt tűzálló tálba halmozzuk. A vörösbort összekeverjük az erőleveslével és a paradicsompürével, majd a sárgarépás-hagymás húsra öntjük. Lefedjük, előmelegített sütőbe toljuk, és 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozaton) kb. két és fél órán keresztül pároljuk. Sóval, borssal és ribizli- vagy áfonyalekvárral ízesítjük. Jó tanács: Ha a szarvashúst főzés, illetve sütés előtt olaj, ecet, sör vagy bor és vadfűszerek keverékében pácoljuk, puhább és sokkal ízletesebb lesz.