ingyen webstatisztika

SZARVASGULYÁS (leves)


Hozzávalók 4 személyre: 1,5 kg csontos szarvaslábszár vagy szarvasszegy, 5 dkg füstölt szalonna, 2 evőkanál étolaj, 1 nagy fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál őrölt csemege pirospaprika, 1 mokkáskanál őrölt köménymag, fél mokkáskanál őrölt bors, 1 teáskanál szárított majoranna, 2 db paradicsom, 2 db zöldpaprika, 50-60 dkg burgonya; a csipetkéhez: 1 tojás, kb. 10 dkg finomliszt.

Elkészítés:
A húst kicsontozzuk, majd 2-2,5 centis kockákra vágjuk. A csonttal együtt leforrázzuk, leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük. A csontot kb. másfél liter vízben főzni kezdjük, ez a csontleves lesz majd a gulyásnak az alapja. A szalonnát apró kockákra vágjuk és az olajban kisütjük. Ezalatt a vöröshagymát megtisztítjuk, finomra aprítjuk, a szalonnához keverve üvegesre sütjük. A húst - aminek 60-70 dekának kell lennie - hozzáadjuk, kevergetve fehéredésig sütjük. A zúzott fokhagymával, az őrölt pirospaprikával, a köménnyel, a borssal meg a majorannával fűszerezzük. Egy kevés vizet öntünk rá, az apróra vágott paradicsomot és zöldpaprikát hozzáadjuk.

Lefedve, kis lángon puhára pároljuk, ha időközben zsírjára sülne, a levét pótoljuk. A burgonyát megtisztítjuk, a húshoz hasonló kockákra vágjuk, a puha vadhoz adjuk. A csontleveslét rászűrjük, 25-30 perc alatt készre főzzük. Közben a tojást annyi liszttel, hogy közepesen kemény tésztát kapjunk összegyúrjuk, és 2-3 perccel azelőtt, hogy a gulyás elkészülne a levesbe "csipkedjük". A csipetkét külön is kifőzhetjük.


További receptek >> https://lajosmari.hu/



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök