VADDISZNÓPÖRKÖLT

Hozzávalók: 1 kg vaddisznóhús, 10 dkg zsír, 10 dkg vöröshagyma, 2 dkg őrölt pirospaprika, 1 db cseresznyepaprika, 15 dkg paradicsom, 15 dkg zöldpaprika.

Elkészítés: A legízletesebb pörkölt a vaddisznóoldalasból és a dagadóból készül. A húst kétujjnyi széles kockákra vágjuk. Alaposan megmossuk, a feldarabolásnál ügyelnünk kell arra, hogy a bordacsontokat egy ütéssel vágjuk át, nehogy szilánkos legyen a hús. Lábasban zsíron vöröshagymát pirítunk. Amikor a hagyma már sárgára pirult, a pirospaprikát elkeverjük a forró zsírban. Közvetlenül utána belerakjuk az eddig vízben ázott húst. Ízlés szerint cseresznyepaprikát, zöldpaprikát és egy paradicsomot teszünk rá. Megsózzuk, és fedő alatt pároljuk puhára. Időközben húsleveslével felöntjük. Sós vízben főtt burgonyával tálaljuk.