BAKONYALJAI ŐZRAGULEVES
Hozzávalók: 1 kg őzlapocka, 50 dkg vegyes zöldség, 5 dkg zellergumó, 10 dkg karalábé, 10 dkg vöröshagyma, 25 dkg zsír, 25 dkg zöldborsó (konzerv), 20 dkg gomba, só, őrölt bors ízlés szerint; a levesbetéthez: 4 db zsemle, 4
tojás, 15 dkg zsír, só, őrölt bors ízlés szerint, 1 csokor petrezselyemzöld.
Elkészítés: A húst apró kockákra vágjuk, majd leforrázzuk, a leszűrt és lecsepegtetett húst apróra metélt vöröshagymával zsíron előpároljuk, majd meleg vízzel felengedve puhára főzzük. A zöldséget és a gombát kis kockákra vágva a már félig főtt húshoz adjuk. Fűszerezzük és a zöldborsót is hozzáadjuk. Apró zsemlegombócokat készítünk, s levesbetétként tálaljuk őket.
