KAPROS TEJFÖLÖS VADNYÚLPÖRKÖLT

Hozzávalók: 1 vadnyúl, 15 dkg füstölt szalonna, 2 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, só, őrölt félédes pirospaprika, őrölt bors, majoranna, 2 cső erőspaprika, 2 dl tejföl, liszt, 1 csokor kapor (lehet mélyhűtött).

Elkészítés: A megtisztított, feldarabolt vadnyulat a főzés megkezdése előtt egy órával savas fehérborba tesszük pácolódni. A szalonnát kockákra vágjuk, kisütjük a zsírját, a töpörtyűjét kiszedjük, félretesszük. A zsíron megfonnyasztjuk az apróra vágott vöröshagymát, beletesszük a pácolt húsdarabokat, a fokhagymát, borsot és majorannát, mikor a hús világos színűre párolódott, rátesszük a pirospaprikát és felöntjük húsleveslével (a pácléből is önthetünk hozzá, tetszés szerint), beletesszük a 2 csöves paprikát. Mikor a hús megpuhult, megszórjuk vágott kaporral, a lisztből és tejfölből habarást készítünk és behabarjuk. A tetején kaporral díszítve, nokedlivel tálaljuk.