BAKONYI VADNYÚLRAGU

Hozzávalók: 1 kg vadnyúl eleje és belsősége, 20 dkg virsli, 5 dkg vaj, 20 dkg gomba, 15 dkg sárgarépa, 10 dkg gyöngyhagyma, 8 dkg petrezselyemgyökér, 1 kiskanál füst ízű só, 1 kiskanál borsikafű, 1 fej vöröshagyma, fél csokor petrezselyemzöld, 2 evőkanál ketchup, 3 evőkanál étolaj, 1 kávéskanál kakukkfű, csipet fokhagymás só, 3 dl vörösbor.

Elkészítés: A vadhúst megmossuk, kisebb darabokra, a tisztított zöldséget, gombaszárat kis kockákra, a vöröshagymát, petrezselyemzöldet finomra, a gombafejeket szeletekre, a virslit és a gyöngyhagymát csíkokra vágjuk. Az olajon megpirított vöröshagymához adott vadhúst, zöldségeket zsírjára pirítjuk, fokhagymás és füst ízű sóval, borsikafűvel, kakukkfűvel, ketchuppal fűszerezzük és pároljuk. Mielőtt kész, belerakjuk a darabolt vadnyúlmájat, valamint az előzőleg külön megpirított virslit, gombafejeket és gyöngyhagymát, beleöntjük a vörösbort, és felforraljuk. Körítésül tarhonyát adunk.