ingyen webstatisztika

PÁROLT SZARVASCOMB


Hozzávalók 4 személyre
: 4 fej vöröshagyma, 5 szem fekete bors, 2 szem szegfűszeg, 2 db babérlevél, 1 teáskanál kakukkfű, 5 dl száraz vörösbor, 1,5 kg konyhakész szarvascomb csont nélkül, 2 szál sárgarépa, 5 dkg húsos szalonna, 1 dkg vaj, 2 dl erőleveslé (leveskockából), 75 dkg kelbimbó, fél citrom, 5 dkg cukor, 2 db körte, 1 dkg mandulapehely, 2 dkg vaj vagy margarin, 1-2 evőkanál étkezési keményítő, 7 dkg folyékony tejföl, 4 evőkanál ribizlidzsem, só, őrölt bors.

Elkészítés:
A vöröshagymákat megtisztítjuk, 2 fejet felkarikázunk, majd 1,25 dl vízzel, a borssal, 1 szegfűszeggel, 1 babérlevéllel és fél teáskanál kakukkfűvel felforraljuk. Ráöntjük a vörösbort és kihűtjük. A húst megmossuk, egy nagy nejlonzacskóba tesszük, hozzáöntjük a páclevet, lezárjuk, és 1-2 napig hűtőben érleljük. A megtisztított répát és a szalonnát felkockázzuk. A maradék vöröshagymát kettévágjuk, felszeleteljük. A húst a pácléből kivéve megtöröljük, sóval, őrölt borssal bedörzsöljük. A páclevet átszűrjük. A forró vajon a füstölt szalonnát és a húst megpirítjuk. Hozzáadjuk a hagymát és a répát, rövid ideig együtt sütjük. Felöntjük 2 dl páclével, és a félretett fűszerekkel együtt letakarva, előmelegített sütőbe toljuk. 175 fokon (gáztűzhelynél 2-es fokozaton) kb. 2 órát sütjük. A megtisztított kelbimbót fedő alatt, kevés forró sós vízben kb. 20 percig pároljuk. A citrom héját spirál alakban levágjuk, levét kifacsarjuk és a cukorral, fél liter vízzel felforraljuk. A körtéket félbevágjuk, magházukat kiemeljük, és a forró citromos lében 10 percig pároljuk. Kivesszük, kihűtjük és megtöltjük a dzsemmel. A mandulát megpirítjuk, megolvasztjuk rajta a vajat, és beleforgatjuk a kelbimbót. A hús levét felforraljuk, és besűrítjük a tejföllel elkevert keményítővel. A húst a körtével, a zöldséggel és a mártással kínáljuk.


További receptek >> https://lajosmari.hu/



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök