PIKÁNS ŐZRAGULEVES (tárkonnyal fűszerezve)

Hozzávalók: 50 dkg őzhús (csont nélkül), 2 szál sárgarépa, 1 fej vöröshagyma, 15 dkg gomba, 1 kis zeller, 1 evőkanál tárkonyecet, tárkonylevél, 2 dl főzőtejszín, 1 evőkanál liszt, só, ételízesítő, borsikafű, vaj, étolaj.

Elkészítés: A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, és kisebb darabokra vágjuk. A megmosott őzhúst a pörkölthúsnál kisebb kockákra vagdaljuk, és a finomra reszelt hagymával kevés olajon átforgatjuk. Hozzáadjuk a sárgarépát, zellert, és felöntjük vízzel. Amikor felforrt, leszedjük a habját, sóval, ételízesítővel, borsikafűvel ízesítjük, és mérsékelt lángon puhára főzzük. Egy púpozott evőkanálnyi vajon átforgatjuk a gombaszeleteket, amikor a levét elfövi, megszórjuk liszttel. Kevés ideig kevergetjük, majd elkeverjük két merőkanálnyi leveslével, és a forrásban lévő leveshez adva összeforraljuk. Kevés tárkonyecettel és finomra vágott tárkonylevéllel pikáns ízűvé tesszük a levest. Tejszínt keverünk hozzá, és kis tálkákban vagy levesescsészékben tálaljuk. Jó tanács: A leves rántás helyett tejfölös habarással is sűríthető, és tárkonyecet helyett citromlével is savanyítható.