SZATMÁRI ALMÁS PULYKARAGU

Hozzávalók: 75 dkg pulykaaprólék, 25 dkg alma, 3 evőkanál étolaj, 3 dkg zsemlemorzsa, 1-2 szőlőlevél, 4 szem fekete bors, késhegynyi őrölt pirospaprika, só, 1 kiskanál citromlé.

Elkészítés: Az alaposan megtisztított pulykaaprólékot annyi vízzel tesszük fel főni, hogy ellepje, hozzáadunk szőlőlevelet, szemes borsot meg sót. Amikor már majdnem puha, beletesszük a megtisztított, felszeletelt almát, és addig főzzük, míg az alma meg nem puhul. Közben az olajon megpirítjuk a zsemlemorzsát, meghintjük a pirospaprikával, és besűrítjük vele a ragu levét. Tálalás előtt a szőlőlevelet kidobjuk belőle. (Szatmárban levesnek is szokták adni, akkor másfél liter vízzel főzik meg az aprólékot, és gyakori, hogy hidegen is tálalják.)