Hozzávalók 4 személyre: 1 kg paraj (aki szereti, sóskából is készítheti), 3 db tojás, só, őrölt bors, kevés fokhagymakrém, 10 dkg füstölt szalonna, kb. 50-60 dkg liszt, 20 dkg juhsajt.

Elkészítés: A megtisztított parajt kevés forrásban lévő vízben megfőzzük, majd leszűrve, levétől kinyomva leturmixoljuk vagy átpasszírozzuk. Tálba téve összekeverjük a tojásokkal, sóval, borssal, fokhagymakrémmel, jól összedolgozzuk, s annyi lisztet teszünk bele, hogy kemény galuskatésztát kapjunk. Forrásban lévő sós vízbe szép apró galuskákat szaggatunk belőle. Leszűrjük, megzsírozzuk a közben kockákra vágott és kisütött szalonna zsírjával. A lereszelt juhsajttal összekeverjük és tűzálló tálba téve közepesen forró sütőben átsütjük.

Nagyon finom hozzá a rántott párizsi. (A hámozatlan, ujjnyi vastagra vágott párizsit lisztbe, felvert tojásba, zsemlemorzsába forgatjuk és kisütjük. Kis párizsi kosárkákat kapunk, amiket megtölthetünk még füstölt hússal kevert gombával vagy rántottával.) A galuskát tálaláskor megszórhatjuk reszelt sajttal.