Hozzávalók 4 személyre: 10 dkg füstölt, húsos szalonna, fél dl étolaj, 50 dkg lisztes burgonya, 1 tojás, só, 30-35 dkg finomliszt, 25 dkg érett juhtúró, 2 dl tejföl.

Elkészítés: A szalonnát apró kockákra vágjuk, lábaskába szórjuk. Hozzáadjuk az olajat, mérsékelt tűzön ropogósra sütjük, majd kiszedjük a zsiradékból, ez utóbbit melegen tartjuk. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, finom reszelőn megreszeljük. Hozzáadjuk a tojást, egy evőkanálnyit az olaj-szalonnazsír keverékéből, fél kávéskanál sót és annyi lisztet (30 dkg-ot mindenképpen), hogy a galuskánál keményebb tésztát kapjunk (a liszt mennyisége attól függ, mennyire lédús a burgonya). A barnás burgonyától a tészta elszíneződik, és a kész galuskák szürkék lesznek, ez a természetük! A masszát az egyszerű galuskával megegyező módon, több részletben, forrásban lévő, enyhén sós vízbe szaggatjuk, de szelíd forralással annál tovább főzzük (6-10 perc). Szűrőkanállal kiemeljük a vízből, meleg vízzel leöblítjük (különben ragacsos lesz), a zsiradékra dobjuk, és fedő alatt melegen tartjuk, amíg az összes galuskát ki nem főzzük. Rámorzsoljuk a juhtúrót, lazán összekeverjük, átforrósítjuk, és előmelegített tálba púpozzuk. Tetejére halmozzuk a tejfölt, megszórjuk a szalonnapörccel, és azonnal tálaljuk, mert frissen az igazi! Külön csészében további tejfölt kínálhatunk hozzá. Igazi finomság, de nagyon laktató!