Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg sampinyon gomba, 1 nagy fej vöröshagyma, 4 evőkanál étolaj, 1 evőkanál paradicsompüré, 1 db zöldpaprika, 1 db paradicsom, 1 kávéskanál őrölt pirospaprika, só, őrölt bors, 1 mokkáskanál morzsolt kakukkfű, körömnyi csípős paprika, 25 dkg spenót, 50 dkg liszt, 2 tojás, 3-4 dl tej, 1 kis csokor petrezselyemzöld, 1 kisebb piros húsú paprika.
Elkészítés: A gombát megtisztítjuk, felszeleteljük. A vöröshagymát apróra felkockázzuk, megfonnyasztjuk 2 evőkanál felforrósított olajon. Hozzáadjuk a paradicsompürét, a felaprózott zöldpaprikát és paradicsomot, az őrölt pirospaprikát, majd a gombát. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, kakukkfűvel és csípős paprikával fűszerezzük, fedő alatt 5-8 percig főzzük. A spenótot megtisztítjuk, megmossuk, és csak annyi vízzel, amennyi a leveleken marad, erős tűzön megfonnyasztjuk. Hűlni hagyjuk, péppé aprítjuk. Felteszünk forrni 6-7 liter vizet. A lisztet, a tojásokat és 1 kávéskanál sót összekeverünk, annyi tejet adunk hozzá, hogy lágy galuskatésztát kapjunk, belekeverjük a spenótpürét. Két részletben beleszaggatjuk és kifőzzük a sós, forrásban lévő vízben. Leszűrjük, forró vízzel leöblítjük, nem túl mély tálba csúsztatjuk, megöntözzük 2 evőkanál étolajjal, és lazán összekeverjük. A tetejére szedjük a gombapaprikást, meghintjük a finomra vágott petrezselyemzölddel, a tál szegélyét piros húsú paprikagyűrűkkel díszítjük. Tejfölt, reszelt sajtot kínálhatunk hozzá.