Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg barna sampinyon gomba, 1 kis fej vöröshagyma, 5 dkg szeletelt szalonna, 2 dkg vaj vagy margarin, só, őrölt bors, 3 dl tejszín, 2 gerezd fokhagyma, 1-2 csipet chilipor, 1 nagy csokor petrezselyemzöld, 2,5 dl tej, 2 tojás, 40 dkg liszt.

Elkészítés: A gombát megtisztítjuk, majd vékonyan felszeleteljük. A vöröshagymát meghámozzuk és karikákra gyaluljuk. A szalonnát 1 cm-es csíkokra vágjuk, majd megpirítjuk a felforrósított vajban vagy margarinban, a pörcöket kiszedjük, és félretesszük. A zsiradékban megfonnyasztjuk a vöröshagymát, aztán rádobjuk a gombát, erős tűzön 4-5 percig pirítjuk, és csak a végén sózzuk, borsozzuk. A tejszínt nagyobb serpenyőbe vagy lábasba öntjük, hozzáadjuk a meghámozott, áttört fokhagymát és a chiliport, végül 2-3 percig forraljuk. A galuskához a petrezselyemzöldet leöblítjük, lerázzuk róla a vizet, levélkéit lecsipkedjük, és néhány kivételével finomra vágjuk. Eldolgozzuk a tejben a tojásokat, ízlés szerint sót, majd a petrezselyemzölddel együtt a liszthez keverjük. Két részletben, forrásban lévő, enyhén sós, bő vízbe szaggatjuk, és kifőzzük. A galuskákat leszűrjük, alaposan lecsöpögtetjük, és azonnal a forró tejszínbe forgatjuk. Lazán hozzákeverjük a gombát, megszórjuk a félretett szalonnapörcökkel, és petrezselyemlevelekkel díszítve, azonnal, forrón tálaljuk. Külön tálkában reszelt parmezán sajtot adhatunk hozzá. Nagy tál salátával egytálételként, kisebb mennyiségben köretként kínálhatjuk.