Hozzávalók 4 személyre: a salátához: 75 dkg burgonya, 1 fej vöröshagyma, fél csomó retek, fél kígyóuborka, néhány szál metélőhagyma, kapor és petrezselyemzöld, kb. fél dl ecet, 0,7 dl olaj, 2 evőkanál cukor, só, őrölt bors; a galuskához: 38 dkg liszt, 3 tojás, 8 dkg ementáli sajt, 3 szelet főtt sonka, 3 fej vöröshagyma, 3 evőkanál vaj vagy margarin, fél csokor metélőhagyma, 2 teáskanál só, a forma kikenéséhez margarin.

Elkészítés: A salátához a burgonyát héjában kb. 20 percig főzzük. Közben a vöröshagymát apróra felkockázzuk, a retket vékonyan felszeleteljük. Az uborkát négyfelé vágjuk és felszeleteljük, a zöldfűszereket felaprítjuk. A sót, a borsot, a cukrot és a vöröshagymát az ecettel elkeverjük. Belecsorgatjuk az olajat, és beleszórjuk a zöldfűszereket.

A főtt, hámozott burgonyát szeletekre vágjuk, ráöntjük a salátalevet, majd hozzáadjuk az uborkát és a retket. A kész krumplisalátát állni hagyjuk. A galuskához a lisztet, a tojást és a sót 1 dl vízzel összedolgozzuk. A tésztát kis adagokban nedves deszkára szedjük, és vizes késsel csíkokra vágva vagy nokedliszaggatóval forrásban lévő, nagy fazék vízbe szaggatjuk. Felforraljuk, leszűrjük, majd hideg vízzel leöblítjük. A sajtot lereszeljük. 2 szelet főtt sonkát felkockázunk, 2 fej vöröshagymát karikákra vágunk. A galuskát, a sonkakockát, a hagymakarikát és a reszelt sajtot margarinnal kikent tűzálló tálban egymásra rétegezzük, és 200 fokon 15 perc alatt átsütjük. A maradék vöröshagymát cikkekre vágjuk, a harmadik szelet sonkát felkockázzuk. Felhevített zsiradékban mindkettőt megsütjük, majd a felaprított metélőhagymával együtt a galuskára szórjuk.