Hozzávalók 6 személyre: 30 dkg húsos szalonna, 60-70 dkg finomliszt, 2 tojás, 25 dkg füstölt, reszelni való sajt, 1 csokor kapor, só, őrölt fekete bors, 3,5-4 dl víz; a mártáshoz: késhegynyi őrölt pirospaprika, 5 dl tejföl, 2 dl joghurt, 1 evőkanál finomliszt, 1 csokor kapor; a tetejére: 1 csokor kapor.

Elkészítés: A húsos szalonnát felkozkázzuk és serpenyőben a zsírját kisütjük. A töpörtyűjét szűrőlapáttal kiemeljük, félretesszük. A lisztbe kis fészket mélyítünk, beleütjük a tojásokat és beleszórjuk a reszelt füstölt sajtot. A friss kaporból egy csokornyit felaprítunk és azt is a tésztához adjuk. Sózzuk, borsozzuk és apránként hozzáadott vízzel galuskatésztát keverünk belőle. Legalább félórán át pihentetjük. Ezalatt a visszamaradt szalonnazsír egyik felét lábasba töltjük, leheletnyi pirospaprikát szórunk rá, a tejföllel, a joghurttal és a liszttel simára keverjük. Lassú tűzön mártássá főzzük, és a második csokor felaprított kaprot belekeverjük, végül lehúzzuk a tűzről.

Úgy 3-4 liter sós vizet forralunk és evőkanállal a lobogva forró vízbe szaggatjuk a nagyobbacska galuskákat. Ahogy feljönnek a víz tetejére szűrőkanállal kiemeljük, lecsöpögtetjük, és egy tűzálló tálban a megmelegített szalonnazsír másik felébe forgatjuk. Ráöntjük a kapros-tejfölös mártást, a tetejére szórjuk a harmadik csokor felaprított kaprot és a kisütött szalonnapörcöt. Azonnal tálaljuk.