Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg érett paradicsom, 10-12 friss bazsalikomlevél, 1 közepes fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 5 evőkanál (olíva)olaj, 1 babérlevél, 1/4 kávéskanál cukor, 1/2 kávéskanál csípős paprikakrém, 15 dkg zöldborsó (tisztított), 2-2,5 dl tej, 2 tojás, 1 evőkanál curry, só, őrölt bors, 40 dkg finomliszt.

Elkészítés: A mártáshoz a paradicsomot 2 percre forró, majd hideg vízbe dobjuk, meghámozzuk és felkockázzuk. A bazsalikomot finomra vágjuk. A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, felaprózzuk, majd 3 evőkanál olajban üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a paradicsomot, a babérlevelet, cukrot, csípős paprikakrémet, bazsalikomot, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt, mérsékelt tűzön sűrűre főzzük. Miközben a mártás fő, felteszünk forrni 4-5 liter vizet.

Külön lábaskában, fél deci vízben puhára pároljuk a zöldborsót. A galuskához eldolgozzuk a tejben a tojásokat, curryt, ízlés szerint sót és borsot, majd a liszthez keverjük. Két részletben beleszaggatjuk a masszát a forrásban lévő, sós vízbe, és kifőzzük. Leszűrjük, mély tálba csúsztatjuk, hozzáadjuk a maradék 2 evőkanál olajat és a zöldborsót, lazán összekeverjük. Mélytányérokba szedjük a galuskát, az egyes adagok tetejére halmozzuk a paradicsommártást, és tálaljuk. Reszelt parmezán vagy juhsajtot kínálhatunk hozzá, de anélkül is finom!