Hozzávalók 4 személyre: 1 szál póréhagyma, 1 fej vöröshagyma, 2 evőkanál étolaj, só, őrölt bors, 2 dl tej, 2 tojás, 40 dkg finomliszt, 40 dkg tehéntúró, 4 dl tejföl, 8 vékony szelet húsos szalonna (bacon), 3-4 szál petrezselyemzöld.

Elkészítés: A pórét és a hagymát megtisztítjuk, felkarikázzuk. Nagyobb serpenyőben felforrósítjuk az olajat, aranybarnára pirítjuk benne a hagymát, aztán rádobjuk a pórét, meghintjük sóval és frissen őrölt borssal, fedő alatt, mérsékelt tűzön megfonnyasztjuk. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra.

A galuskához elkeverjük a tejben a tojásokat, ízlés szerint sót, majd a liszthez adjuk. Forrásban lévő, enyhén sós, bő vízbe szaggatjuk, kifőzzük, aztán leszűrjük, és azonnal a hagymás zsiradékba forgatjuk. Összedolgozzuk a túrót és a tejfölt, lazán a galuskához keverjük, és az egészet csinos sütőedénybe terítjük.

Tetejére kócosítjuk a szalonnaszeleteket, és addig sütjük, amíg a szalonna a tetején ropogósra pirul (30-35 perc). Megszórjuk a finomra vágott petrezselyemzölddel, és mihamarabb tálaljuk, mert frissen az igazi! Külön tálkában további (snidlinggel ízesített) tejfölt kínálhatunk hozzá.

Jó tanács: Előre is elkészíthetjük, és sütésig a hűtőben tároljuk. Ha cserép- vagy hőálló üvegtálat használunk, fontos, hogy a sütést hideg sütőben kezdjük, mert az áthűlt tál könnyen elpattanhat!