Hozzávalók: 1 darab bőrös hátsó csülök, 50 dkg vöröshagyma, 6 gerezd fokhagyma, 10 dkg sertészsír, 1 db zöldpaprika, 1 db paradicsom, só, őrölt bors, rozmaring, 5 dkg paradicsompüré, 3 dkg liszt, 2 dl fehérbor, 1 szál sárgarépa, zellergumó.

Elkészítés: A csülköt szépen megtisztítjuk. Hegyes késsel nyílásokat szúrunk bele, a nyílásokba fél fokhagymagerezdeket tűzdelünk, addig csináljuk, amíg az összes fokhagyma el nem fogy. Ezután sózzuk, borsozzuk, rozmaringgal bedörzsöljük. Egy tepsibe karikákra vágunk 1 fej vöröshagymát, a paradicsomot, a zöldpaprikát, a sárgarépát és a zellert, majd erre helyezzük a csülköt, meglocsoljuk forró zsírral és lassú sütőben, sűrűn locsolgatva szép ropogósra és puhára sütjük. Közben elkészítjük a makói hagymát: a vöröshagymákat megtisztítjuk, nem túl vékony karikákra vágjuk, liszttel meghintjük, majd bő, forró olajban rpogósra sütjük. A sült zsírból paradicsompüré, liszt, fehérbor hozzáadásával pecsenyelevet készítünk. A csülköt a csontról leszedjük, felszeleteljük, majd meglocsoljuk pecsenyelével, sült hagymával beborítjuk. Köretnek burgonyát, salátát kínálhatunk hozzá.