Hozzávalók: 1 db sertéscsülök, 1 evőkanál pácsó (a pácsó hozzávalói: só, őrölt bors, őrölt pirospaprika, őrölt köménymag, őrölt babérlevél keveréke); a burgonyagombóchoz: 50 dkg főtt, áttört burgonya, 20 dkg rétesliszt, 4 tojás, 1 teáskanál majoranna, só, őrölt bors; a tálaláshoz sült szalonnakockák és párolt savanyú káposzta.

Elkészítés: A csülköt bedörzsöljük a pácsóval, amivel 1-2 napig érlelődni hagyunk (a húsos részt vastagabban, a bőrét csak kicsit szórjuk be). Faszénen grillezzük a csülköt állandóan forgatva. Ennek az elkészítési ideje kb. 3 óra. Ezt a sütőben is megsüthetjük kb. 180-220 fokon. Mikor már majdnem kész a csülök a sütőben, meglocsolhatjuk sörrel a bőrét, hogy ropogósabb legyen, és ez az ízében is érezhető. Elkészítjük a burgonyagombócot: a főtt burgonyát lereszeljük (vagy áttörjük), egész tojásokat ütünk hozzá, sózzuk, borsozzuk, majorannát teszünk bele és réteslisztet (hogyha simaliszttel készítjük, akkor a gombócaink szétfőnek a vízben). A burgonyagombóc tésztáját jól összegyúrjuk, vigyázzunk, hogy ne legyen túl lágy a tészta, inkább egy kicsit keményebb legyen, majd kevés ideig pihenni hagyjuk. Ezután a tésztából kezünkkel gombócokat formázunk, de előtte bevizezzük a kezünket, hogy ne ragadjon hozzá a tészta. Utána a forrásban lévő sós vízbe helyezzük a gombócokat és kb. 25-30 percig főzzük. Közben a húsos szalonnát jó ropogósra sütjük. A megfőtt gombócokat leszűrjük és hideg vízben hagyjuk kihűlni, tálalás előtt ismét megmelegítjük őket. A sült csülköt tálra helyezzük, mellé rakjuk a gombócokat, a gombócok tetejére helyezzük a sült szalonnakockákat. Ehhez az ételhez nem maradhat el a párolt savanyú káposzta.