Hozzávalók 4 személyre: 1 főtt, nem zsíros, füstölt sertéscsülök, 1 kis fej vöröshagyma, 1 db tojás, 3-4 evőkanál liszt, kb. fél vagy 1 deci csülök főzőlé (ha nincs, a tej is megfelel), 2 nagy gerezd friss fokhagyma, késhegynyi őrölt csípős pirospaprika, ízlés szerint törött feketebors és só, olaj a sütéshez.

Elkészítés: A csülköt az ételkészítést megelőző nap reggelén annyi vízbe áztatjuk, amennyi bőven ellepi. Este új, tiszta vízben (nem a kuktában) feltesszük főni. Akkor lesz igazán finom, puha, ha legalább 3 órán keresztül fő. Nem kell mellette állni, csak az a fontos, hogy nagyon lassan forrdogáljon. A vízben hagyjuk kihűlni.

Az étel készítése előtt a csülköt úgy csontozzuk ki, hogy ne szecskázódjon el a hús. Vékony, hosszú csíkokra vagdaljuk. A tojást habosra verjük a csülök főzőlevével, majd hozzáadjuk a lisztet, a megtisztított, lereszelt vörös- és fokhagymát, a csípős őrölt pirospaprikát és a törött borsot. Az egészet jól összekeverjük, ezután még hozzákeverünk 1 evőkanál olajat. A tészta állaga olyan, mint a palacsintamassza, de kicsit sűrűbb. A húscsíkokat lisztbe mártjuk, majd a tésztában megforgatva, azonnal beletesszük a forró olajba. Szép pirosra megsütjük, a felesleges olajat papírtörülközőn vagy többrétegű szalvétán leitatjuk, és a megsült csülökcsíkokat tálra halmozzuk. Körettel ebéd vagy vacsora, tartármártással vendégváró sörkorcsolya.