Hozzávalók: 1 nagyobb hátsó sertéscsülök, 2 db babérlevél, 3 gerezd fokhagyma, 10 szem egész fekete bors, 1 csokor petrezselyemzöld, só, őrölt fekete bors; a besamelmártáshoz: 5 dkg Rama margarin, 5-7 dkg liszt, 1 merőkanál tej, kb. 2 dl szűrt húsleveslé; a bundázáshoz: 10 dkg liszt, 4 tojás, 10-10 dkg finomra darált illetve durvára vágott dió; a sütéshez: vaj vagy Rama margarin.

Elkészítés: A csülköt megmossuk, majd babérlevéllel, fokhagymával, egész borssal, sóval ízesített vízben puhára főzzük. Akkor jó, ha leválik a csontról. Amikor langyosra hűlt, bőrét és zsíros részeit levágjuk (máshoz használjuk el), húsát pedig apróra daraboljuk. Közben a mártáshoz a vajat felolvasztjuk, a lisztet megfuttatjuk benne, majd a tejjel és a leveslével 4-5 perc alatt kevergetve olyan sűrűre forraljuk, hogy jól kenhető masszát kapjunk. A felaprított húst, a finomra vágott petrezselyemzöldet hozzáadjuk, megsózzuk, megborsozzuk. Egy négyszögletes tálat folpack fóliával kibélelünk, és a húsos masszát jó ujjnyi vastagon belesimítjuk. Hűtőszekrényben 4-5 órát dermedni hagyjuk, majd miután a fóliát lehúztuk róla, nagyobb kockákra vágjuk. Egyenként lisztbe, felvert tojásba és a kétféle dió keverékébe forgatjuk. Forró vajban nem túl hirtelen kisütjük, végül papírtörlőre szedve lecsöpögtetjük. Bármilyen főzelék feltétének kiváló, de önállóan, majonézes burgonyával is kínálhatjuk.