Hozzávalók: 2 nyers sertéscsülök, 25 dkg húsos füstölt szalonna, 5 evőkanál étolaj, 1 kg savanyú káposzta, 1 fej vöröshagyma, 1 kávéskanál fokhagymapor vagy 1-2 gerezd fokhagyma, 2 szem szegfűszeg, 10 szem borókabogyó, 4-5 szem egész bors, 2 dl száraz fehérbor, só, őrölt bors.

Elkészítés: A káposztát, ha túl savanyú, kiáztatjuk, lecsurgatjuk. Megtisztítjuk a vöröshagymát, beleszúrjuk a két szegfűszeget, a borókabogyót és az egész borsot pedig kis vászondarabba kötjük. Egy nagy lábasba beleöntjük az olaj felét, rátesszük a káposzta felét, erre a két csülköt, a húsos füstölt szalonnát, majd a hagymát. Megszórjuk fokhagymaporral és hozzáadjuk a vászonba kötött fűszereket is. Betakarjuk a maradék káposztával, megöntözzük borral és félig felöntjük vízzel. Ráöntjük az olajat, sózzuk, borsozzuk. Nagy lángon, letakarva kb. 1 óra hosszat főzzük, majd lassú tűzön még két óra hosszat. 10 perccel a főzés befejezése előtt felmelegítünk egy mély tálat. A káposztából kivesszük a hagymát és a fűszeres zacskót. A szalonnát csíkokra vágjuk, a csülköket felszeleteljük. A káposztát beletesszük az előmelegített tálba, megszórjuk szalonnával és ráfektetjük a húsokat. Tűzforrón tálaljuk. Sós vízben főtt burgonyát adhatunk hozzá.