Hozzávalók 4 személyre: 4 db közepes nagyságú, nyers sertéscsülök (1,2-1,5 kg), 4 evőkanál étolaj, 25 dkg apró szemű vöröshagyma, 1 kg burgonya, 1 csokor petrezselyemzöld, só.

Elkészítés: A csülköket gondosan megtisztítjuk (a szőrmaradványokat leperzseljük, lekapargatjuk), megmossuk, lecsepegtetjük, fél órára besózzuk. A csülköket szárazra töröljük. Az olajat felforrósítjuk, és erős tűzön hirtelen megpirítjuk-átforgatjuk benne a csülköket. Kevés vizet öntünk alájuk, és fedő alatt, mérsékelt tűzön csaknem puhára pároljuk őket (kb. 1 óra). Közben meghámozzuk a hagymácskákat és a burgonyát, ez utóbbit hasábokra vágjuk. A petrezselyemzöldet leöblítjük, finomra aprózzuk. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra (gázsütő: 2. fokozat). A párolt csülköket mélyebb tepsibe vagy tűzálló tálba tesszük, melléjük szórjuk a burgonyát és a hagymát, és a sütőben (olykor lapátkanállal meg-megforgatva) az egészet pirosra-ropogósra sütjük (kb. 45-50 perc). Tetejét meghintjük a petrezselyemzölddel, azonnal tálaljuk. Idénysalátát, ecetes savanyúságot kínálhatunk mellé.