Hozzávalók 4 személyre: 3 babérlevél, 6 szem borókabogyó, 1 (kb. 1,5 kg) sózott sertéscsülök, 3 fej vöröshagyma, 85 dkg savanyú káposzta, 3-4 evőkanál almapüré, fél csokor petrezselyemzöld, só, őrölt fehér bors.

Elkészítés: Fél liter vizet a babérlevéllel és a borókabogyóval együtt felforralunk. A megmosott, sózott csülköt a vízbe tesszük, és fedő alatt, alacsony hőfokon 1 órán keresztül főzzük. A vöröshagymát cikkekre vágjuk, és a savanyú káposztával együtt a húshoz adjuk. A káposztát sóval, borssal és almapürével tetszés szerint ízesítjük, majd ugyanazon a hőfokon további 1 órát főzzük. A petrezselyemzöldből keveset félreteszünk a díszítéshez, a többit vékony csíkokra metéljük. A főtt csülköt a párolt savanyú káposztával tálra helyezzük, és a petrezselyemzölddel megszórva, illetve díszítve kínáljuk. Borsó- vagy burgonyapüré illik hozzá. Ötlet: Almapürét befőttesüvegben a bébiételek között találhatunk, de a savanyú káposztát reszelt almával is ízesíthetjük: ugyanazt a hatást fogjuk elérni. A savanyú káposztát gazdagabbá tehetjük, ha párolt gombával összekeverjük. Nem kell vele sokat dolgozni, ha elkészítéséhez nem friss, hanem konzervdobozban kapható, apró csiperkét (champignont) használunk.