Hozzávalók 4 személyre: 2 sovány, kicsontozott sertéscsülök, 2 nagy fej vöröshagyma, 5 dl világos sör, 2 evőkanál olaj, 1 evőkanál liszt, 1 evőkanál vegeta ételízesítő, 1 evőkanál mustár, 1 evőkanál borecet, 1 szem babérlevél, 2 gerezd fokhagyma, késhegynyi őrölt szerecsendió és szegfűbors, 1 mokkáskanál őrölt fehér bors, ízlés szerint cukor, a körethez: 4 adag zsemlegombóc.

Elkészítés: A csülköt megtisztítjuk, megmossuk, és zsíros bőrét leszedjük. A bőrről eltávolítjuk a zsírt. A húst a zsírtalan bőrrel együtt akkora kockákra vágjuk, mintha pörköltet készítenénk. A vöröshagymát megtisztítjuk, felaprítjuk. A vöröshagymát a forró olajon üvegesre fonyasztjuk. A húst rádobjuk és hirtelen lepirítjuk. Meghintjük a liszttel, együtt pirítjuk néhány percig, majd a sört ráöntjük. Az összes fűszert beleszórjuk, a tisztított és szétzúzott fokhagymával, a mustárral és az ecettel együtt. Gyakori kevergetés közben felforraljuk, ezután a tűzről lehúzzuk. Tűzálló tálba öntjük. A tálat befedjük, és előmelegített forró sütőben másfél óráig pároljuk. Zsemlegombóccal tálaljuk.