Hozzávalók: 2 db sertéscsülök, 3 evőkanál zsír, 1 fej vöröshagyma, 1 mokkáskanál köménymag, 2-3 gerezd fokhagyma, őrölt pirospaprika, 1 kg savanyú káposzta, 1 evőkanál liszt, 2 dl tejföl, kapor.

Elkészítés: Két szép sertéscsülköt megmosunk, kicsontozunk. Három evőkanál zsírt egy lábasban felforrósítunk. A csülköket tepsibe tesszük, a forró zsírral leöntjük, majd előmelegített sütőben sütjük. A csülök bőrének szép aranybarnára kell sülnie, ezért levével gyakran locsolgatni kell. Sütése kb. 20 percet vesz igénybe. Ekkor a húsokat kiemeljük a tepsiből, s a visszamaradt zsírt melegen tartjuk. Egy közepes nagyságú vöröshagymát apró kockákra vágunk, a csülök zsírjában megpárolunk, majd megszórjuk egy mokkáskanálnyi köménymaggal, és hozzákeverünk 2-3 gerezd zúzott fokhagymát. Csészényi vízzel felöntjük és megszórjuk pirospaprikával. Ebbe a lébe visszatesszük a csülköket, és sütőben kb. 30 percig még sütjük úgy, hogy levével sűrűn locsolgatjuk.

Közben egy kiló savanyúkáposztát kevés vízzel megpárolunk. Egy evőkanál lisztet simára keverünk 2 deci tejföllel és kevés apróra vágott kaporzölddel, lazán hozzákeverjük a káposztához. Még kb. 10 percig együtt pároljuk. Legcélszerűbb, ha a káposztát eleve egy hosszú tűzálló tálban készítjük el. A készre sült csülköket ráhelyezzük a káposztára, befedjük és még 5 percig együtt pároljuk, hogy az ízek jól összeérjenek. Forrón tálaljuk.