Hozzávalók 4 személyre: 1 szép csontos csülök, 10 dkg zsír, 3 gerezd fokhagyma, kevés köménymag, 5 szál zsenge sárgarépa, 5 szál zsenge petrezselyemgyökér, 1-2 szál petrezselyemzöld, 1 kg burgonya, 2 db zöldpaprika, néhány szem paradicsom, 1 evőkanál sör.

Elkészítés: A csülköt fokhagymás, köménymagos, sós lében félpuhára főzzük. Kiemelve a léből lezárható tűzálló tálba (vagy römertopfba) tesszük, köré helyezzük a megtisztított, hasábokra vágott burgonyát, egészben a sárga- és fehérrépákat elszórtan (ha nagyok, ízlés szerint felvágjuk), tetejére körben a zöldpaprika- és paradicsomszeleteket. Ráöntjük a főtt csülök levét úgy, hogy a köretet félig ellepje, tetejére szétszórtan rátesszük a zsiradékot és a tűzálló tálat lefedve sütőben pároljuk, míg az aláöntött lét és zsiradékot a nyers köret teljesen felszívja, s egyben a köret megpuhul. Ezután a tűzálló tál tetejét levesszük, a csülköt sörrel megkenegetjük, s az egészet sütőbe téve pirosra sütjük. Tálaláskor paradicsommal, petrezselyemzölddel díszítjük.